Говядина - 160 г
Лук - 40 г
Томат - 20 г (пюре)
Гарнир - 150 г
Растительное масло

Нарезать мясо на куски, как для азу. На порционной сковороде поджарить с растительным маслом нашинкованный репчатый лук, затем положить мясо и жарить его до готовности. На сковороду с мясом добавить томат-пюре или соус томатный и прокипятить. Подать на этой же сковороде с гарниром или без него. <...

Говядина - 600 г без кости
Жир - 60 г
Мука - 20 г
Соль
Лук - 100 г
Сухари - 60 г толченых

Мясо обмыть, сильно отбить тяпкой, посолить, посыпать мукой и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Переложить в кастрюлю, влить оставшийся от жаренья жир, в 1 л воды и тушить на слабом огне до мягкости.
Приготовить начинку:
Толченые сухари или хлеб тщательно растереть с...

Говядина - 600 г
Растительное масло - 4 ст. ложки
Вино - 2 ст. ложки
Чеснок
Зелень
Петрушка
Соль
Перец - черный молотый

Ломтики мяса положить в приготовленный маринад на несколько часов. Затем переложить на сковороду вместе с маринадом, обжарить на сильном огне до готовности.

Говядина - 100 г
Сало - 15 г (говяжье)
Яйца
Сухари - 15 г
Жир - 15 г (топленый)
Гарнир - 150 г
Перец

Из мяса сформовать лепешки овальной формы, толщиной 7—8 мм, по одной штуке на порцию, посолить, посыпать небольшим количеством молотого перца, смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба или молотых просеянных сухарях. Жарить на жире. Подать с жареным картофелем или сложным овощным гарниром...

Мясо - 500 г
Грибы - 400 г
Соль
Перец - черный горошек
Лавровый лист
Картофель - 1 кг
Чеснок
Бульон - куриный пол стакана

Пожарить (потушить) мясо до готовности, добавить чесночок, специи, соль. Потушить грибы. Затем нарезать картошку небольшими кубиками. Все ингредиенты уложить слоями. Когда горшочек наполнится залить в него 0,5 стакана куриного бульона. Закрыть крышечкой и печь в духовке. Будет очень вкусно!

Фарш - 500 г
Грибы - соленые 500 г
Яйца - 2 шт
Сухари - панировочные 5 ст. ложек
Лук - 3 шт
Растительное масло
Соль - по вкусу

В мясной фарш добавить яйца, мелко нарезанный лук,сухари и соль. в разогретое растительное масло добавить мелко нарезанный лук, промытые и обсушенные мелко нарезанные грибы. Грибы жарить до полного испарения жидкости. Фарш выложить на мокрую марлю, смазать яйцом, положить на него жареные грибы, зака...

Говядина - 1 кг
Морковь - 300 г
Лук - 300 г
Картофель - 400 г
Растительное масло - 800 г
Чеснок - 2 дольки
Вино - пол стакана сухого красного
Лавровый лист - 1 листочек
Сельдерей - 1 веточка
Соус - томатный 3 ст. ложки
Бульон - мясной
Соль
Перец

В растительном масле или маргарине обжарить со всех сторон мясо, нашпигованное чесноком. Посолить, поперчить, залить вином. Когда вино испарится, добавить лавровый лист, сельдерей, мелко нарезанные 1 морковь, 2 луковицы, томатный соус, бульон. Оставить на небольшом огне на 3 часа. Добавить лук, карт...

Говядина - 1,5 кг
Шампиньоны - 500 г
Копченные ребра - 500 г
Растительное масло - 100 г

Мясо нарезать поперек волокон на большие куски толщиной 0.5 -1 см. и хорошо отбить (расплющить даже). Посолить, поперчить, отложить в сторону. Шампиньоны порезать и обжарить, чтобы из них выделилось побольше жидкости, которую затем и вылить в раковину. С ребер срезать мясо, жир и мелко порезать....

Говядина - 1,5 кг
Лимон - половина
Помидоры
Лук - репчатый и зеленый
Жир - 3 ложки
Перец
Соль - по вкусу

Кусок говяжьей вырезки обмыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, надеть на шампуры. Жарить в гриле в течение 45 -50 минут при температуре 210, поворачивая, чтобы мясо прожарилось равномерно, и смазывая растительным маслом или жиром. Готовое мясо уложить на блюдо...

Говядина - 170 г
Жир - 5 г
Томат - 15 г
Лук - 60 г
Яйца - 20 г
Сухари - 8 г
Мука - 5 г
Морковь - 10 г
Петрушка - 10 г
Гарнир - 150 г

На тонко отбитые плоские куски говядины положить фарш, завернув его в мясо в виде маленьких колбасок. Каждую колбаску перевязать нитками, посолить, обжарить и тушить в бульоне. Через час вынуть мясо из бульона и удалить нитки. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить томат-пюре, нашинкованные...

Говядина - 600 г
Грибы - 25 г сухих
Жир - 80 г
Сельдерей - 1 веточка
Вино - пол стакана красного
Бульон - мясной 3 ложки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Замочить сухие грибы в теплой воде. В другой посуде распустить 60 г жира, положить мясо, добавить сельдерей, морковь, лук. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить. Залить вином, когда вино испарится, добавить бульон. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 час...

Говядина - 115 г
Хлеб - 23 г
Вода - 5 г
Яйца - 20 г
Лук - 60 г
Сухари - 10 г
Жир - 10 г
Соус - 75 г
Гарнир - 150 г
Перец - по вкусу

Котлетную массу из говядины разложить на влажную салфетку или марлю ровным слоем толщиной 15—20 мм, шириной 200 мм и длиной по размерам противня, на котором предназначено запекать рулет. На середину пласта котлетной массы во всю его длину уложить фарш, приготовленный так же, как для зраз рубленых....

Говядина - 600 г
Жир - 50 г
Специи
Соль
Зелень

Зачищенные от сухожилий и пленки куски мяса солят, перчат, выкладывают на противень или сковороду с разогретым жиром и обжаривают их со всех сторон до образования светло-коричневой корочки. После этого мясо ставят в духовку и при температуре 170— 180°С доводят до готовности, периодически поливая его...

Говядина - 160 г
Лук - 100 г
Сало - 15 г (говяжьего)
Томат - 25 г (пюре)
Мука - 5 г
Уксус - 10 г
Картофель - 150 г (вареный и очищенный)
Сухари - 3 г
Перец
Зелень

Нарезанное ломтиками вареное мясо положить на сковороду, на которую предварительно налить часть приготовленного соуса. Вокруг мяса уложить вареный картофель кружочками, залить остальным соусом, посыпать сухарями запечь в жарочном шкафу. Подать на той же сковороде, посыпав зеленью.
Для соуса нарез...

Говядина - 500 - 600 г
Растительное масло - 50 г
Яйца - 4 шт
Соль

На сильном огне поджарить с двух сторон ломтики мяса в растительном масле или маргарине, посолить. На каждый ломтик вылить по взбитому яйцу и довести до готовности.

Говядина - 1 кг
Жир - 2 ст. ложки
Чернослив - 500 г
Лук - 2 шт
Томат - 1/2 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложки
Гвоздика - 5 шт
Сахар - 1/2 ст. ложки
Корица - 1/4 чайной ложки
Уксус - 1 ст. ложки 9%
Соль - по вкусу

Говядину режут кусками (по 200—250 г), солят, обжаривают до румяного цвета на сковороде, перекладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют пассерованные с жиром лук и томат-пюре, заливают небольшим количеством бульона и тушат 20—30 минут.
Пассерованную муку разводят бульоном, вместе с промытым че...

Говядина - 160 г
Жир - 10 г
Помидоры - 100 г
Лук - 25 г
Лимон - 1 штука
Перец
Зелень

Говядину (вырезку) нарезать по 5—6 кусков на порцию, смочить уксусом, добавить тонко нашинкованный репчатый лук, посыпать солью, перцем, перемешать, сложить в не окисляющуюся посуду и поставить в холодное место на 2—3 часа.
Перед жаркой кусочки мяса нанизать на шпажку, смазать растопленным жиром...

Говядина - 125 г
Овощи - 20 г
Сало - 10 г говяжьего топленого
Соус - 100 г
Пиво - 50 г
Гарнир - 150 г

Крупные куски мяса обжарить на говяжьем топленом сале вместе с овощами, и тушить с добавлением красного основного соуса и пива. Готовое мясо нарезать по 1—2 куска на порцию, положить на блюдо, полить процеженным соусом, посыпать зеленью петрушки. Гарнировать картофелем, морковью, репой, кабачками и...

Мясо - 700 г без кости
Мука - 20 г
Жир - 60 г
Лук - 100 г
Соль - по вкусу

Мясо обмыть, обсушить, очистить от пленок и сухожилий, отбить тяпкой, натереть солью и посыпать мукой. На разогретом жире обжарить со всех сторон на сильном огне, переложить в кастрюлю соответствующей величины. На оставшемся от жаренья жире поджарить очищенный, нарезанный тонким ломтиками лук и вмес...

Говядина - 400 - 500 г
Лук - 1 головка
Шампиньоны - 1 банка маринованных резаных

Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Говядину порезать тонкими полосками и добавить к луку. Накрыть крышкой, потушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Затем прибавить огонь, чтобы мясо немного обжарилось и в сковороде не было жидкости. Добавить грибы (жидкость слить)...